Douceur et chaleur caractérisent le thé au lait. Grâce à la théière électrique, votre préparation a exactement le goût qu'il faut pour vous faire le plus grand bien.
Les ingrédients sont à choisir avec le plus grand soin pour faire de cette recette une réussite. Le lait a l'avantage d'adoucir le thé noir, la variété la plus corsée, celle qui a tendance à être amère si elle est infusée trop longtemps.
En fonction de la recette de thé au lait que vous envisagez de préparer, il peut s'agir d'un lait entier ou écrémé, tout comme il peut être question de lait concentré sucré ou non. C'est selon vos envies.
Pour le sucre, tout est question de goût. Pour l'effet décoratif ou pour une note de douceur en plus, il est possible de napper le thé au lait de mousse ou de crème chantilly.
Après avoir versé l'eau (filtrée de préférence afin que le thé conserve tout son arôme) dans la théière, et le thé dans le panier à thé qui fait aussi office d'infuseur, sélectionnez le programme adéquat.
Une fois que le thé est prêt, versez le lait froid ou légèrement chauffé dans votre tasse avant d'y verser le thé. Sucrez selon votre convenance.
Le thé au lait, dans les pays placés sous protectorat britannique et qui en ont adopté les traditions, prend une autre forme. C'est le cas en Inde où le thé au lait devient le thé tchaï. Dans le panier à thé, vous ajoutez des épices, notamment de la cardamome écrasée (une gousse), deux clous de girofle, un peu de gingembre râpé ou écrasé et un bâton de cannelle. Une fois la préparation prête, versez dans une tasse avant d'y ajouter du lait entier bien chaud et de sucrer.
Le « nai cha », également connu sous l'appellation « Hong Kong style milk tea », associe le thé noir au lait concentré. Cette boisson s'apprécie aussi bien chaude que froide.
Le « teh tarik » est une version très crémeuse et moins sucrée que le « nai cha », car il est préparé avec du lait concentré non sucré. Cette recette a pour berceaux Singapour et la Malaisie. Versez d'abord le lait dans une tasse avant le thé. La manière de verser le thé est assez particulière, dans le but de rendre le mélange bien mousseux : la théière est placée le plus haut possible par rapport à la tasse.
Le thé au lait connait aujourd'hui plusieurs déclinaisons en Asie et en Occident. C'est le cas du bubble tea. Il est préparé avec du thé noir ou vert, selon que vous appréciez les thés corsés ou que vous ayez un faible pour les thés plus frais, voire légèrement fruités. Une fois le thé versé dans la tasse ou le verre, des perles de tapioca y sont rajoutées avec le lait entier. Ce sont ces perles qui deviennent des bulles qui donnent son nom à cette recette.
Autre préparation de thé au lait, le tea latte, qui a la particularité d'être préparé avec du lait cuit à la vapeur. Pour y ajouter plus de goût, il est courant d'y verser du sirop aromatisé aux amandes ou à la vanille.